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锅包肉的用料里脊 250克葱丝 少许姜丝 少许料酒 1匙白糖 3匙白醋 4匙生抽 1匙番茄酱 2匙清水 5匙淀粉,面粉,五香粉,盐 少许鸡蛋清 一只玉米油 适量锅包肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space糊糊的制作~~多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟,之后会有清水析出,小心的倒出清水的部分,留下浓浓的水淀粉。 重点来了,水淀粉里加入少少的面粉,玉米油1匙。搅拌均匀备用。这种糊糊炸出来就是脆脆硬硬的,不会软塌塌的。步骤 2space肉的腌制~~ 我用的是牛里脊,逆着肉的纹理切片,一般称横纹。肉片加入一点盐,五香粉,料酒,蛋清一只腌制30分钟。这样牛肉就很嫩了。步骤 3space准备工作做好以后,就开始炸肉喽! 肉片裹上糊糊丢进油锅里文火炸,定型后捞出控油。再升高油温复炸一次,这次就会香香脆脆的啦!步骤 4space复炸,这点很重要,复炸之后才会脆脆的。步骤 5space最后一步重点是糖醋汁。记住下面这个配方哦! 万能糖醋汁~~ 1料酒,2生抽,3白糖,4白醋,5清水 百试百灵,各种糖醋里脊啦,糖醋鱼,糖醋一切都适用! 我的锅包肉里加入2匙番茄酱1匙料酒,1匙生抽,3匙白糖,4匙白醋,5匙清水。糖醋汁如果煮开,小火熬一下下,加入水淀粉勾芡,淋一点玉米油(为了颜色明亮),放入葱姜丝,锅包肉,快速翻炒,出锅喽!步骤 6space铛铛!成品
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