哪个朝代用冰块消暑（《梦华录》中，半遮面茶坊中的冰块是怎么来的，又是怎么制作的）

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• 《梦华录》中，半遮面茶坊中的冰块是怎么来的，又是怎么制作的
• 古人用什么方法消暑

《梦华录》中，半遮面茶坊中的冰块是怎么来的，又是怎么制作的

热播的《梦华录》中，北宋东京城，到了盛夏，热浪滚滚，需要大量的冰块来散热解暑。而这冰块是怎么制作的，又是怎么保存的，谁来负责管理、销售这冰块呢？

早在先秦时期，我们的祖先就已经懂得用冰块降温解暑，甚至用来保鲜食物。《周礼》记载：“凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰，三其凌”。意思就是说，朝廷委派凌人专门负责冰块采集、保存、使用管理，每年到了寒冬十二月，就派人将冰块取下来，保存到冰窖中，到了夏天取出来给朝廷使用。

不过，即便是冰窖保存，能留存的冰块也就是十之二三，冰块十分珍贵稀少，所以朝廷才委派官员专门管理，专供宫廷所用。史书有云：“分冰以授大夫”，官至大夫，才有分冰的资格。大臣权贵、皇亲国戚也就是皇帝开恩，偶尔恩赐几块。

楚国诗人屈原，在《楚辞.招魂》中写道：“挫糟冻饮，酹清凉些。”春秋战国时期，就已经有了冰镇饮品，夏天能喝上冰镇的糯米酒，这才是真正的权贵之家。

曹操在建铜雀台时，还建了个冰井台，《水经注·浊漳水》对此记载：“北曰冰井台，亦高八丈，有屋百四十间。上有冰室，室有数井，井深十五丈，藏冰及石墨焉。”为了藏冰之用，冰窖的规模可不是一般的大啊！

据《淮南万毕书》记载：“取沸汤置瓮中, 密以新缣, 沈 (井) 中三日成冰。”意思就是将烧开的沸水放置在瓮里，用布料密封好，沉到井中三天，瓮里的水就成冰了。但是，这个西汉时期的热水制冰技术难倒了众多科学家，至今仍是物理学上的难题。

唐朝末期，有工匠在生产火药的过程中，无意中发现硝石溶于水后能结冰。经过多次试验和提纯，硝石制冰的技术得到官方认可，制冰技术有了质和量的突飞猛进。

到了宋朝，冰块得到大量使用，朝廷设置了冰井务，隶属于《梦华录》中顾千帆供职的皇城司，专门用来管理冰块的采集、保存、使用。所以，赵盼儿的“半遮面”茶坊，因为冰块供应不足，客流量大为减少的时候，顾千帆才责问赵盼儿为什么不找他，毕竟他是皇城司的副使，自己老婆开办的茶坊向下属单位买点冰块总还是可以的。

由于硝石制冰技术的运用，宋朝的民间也有了冰块的交易，大多被具有权贵后台的商人垄断。《梦华录》中的池蟠池衙内，就是东京城的官二代，被家族按了个贸易公司的总经理职位，垄断着东京城内十二行的货物交易，包括冰块的买卖。池衙内一声令下，东京城就没有商人敢卖冰块给“半遮面”茶坊了。

对于吃，国人向来是不缺智慧和创新的。有了冰块，除了降温解暑，自然就有了冷饮制作之用，冷饮生意大行其道。《东京梦华录》记载：“州桥夜市......麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药不瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏......直至三更。”到了六月中下旬的杂市上，“冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器，沙糖绿豆、水晶皂儿、黄冷团子、鸡头穰、冰云、细料馉饳儿、麻饮鸡皮、细索凉粉......通夕而罢。”

《武林旧事》中，记载了南宋杭州城茶坊中的凉水，有“甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮”。听听这夏至冷饮的名字，就忍不住垂涎欲滴，尝一口而快之。

《梦华录》中，“半遮面”茶坊中的冰沙冷饮，跟北宋东京、南宋杭州的凉水，有的一比啊！

自宋以后，冰块使用相对自由，很多北方人会在冬天采冰藏于冰窖中，到了夏天卖出去，还能有一笔额外的收入。

古人用什么方法消暑

今日，大暑。在二十四节气中，以大暑期间的气温最高，大暑在时间上与三伏天中最热的“中伏”重叠，可以想见天气的炎热。为了防暑降温，人们想出很多办法，“冬冰夏吃”就是古人想到的巧妙办法。

吃冰可以降温，但切勿过量，宋代就有两位皇帝因为食冰过量而伤身体的例子，我们要引以为戒哦。

古人度暑消夏方式一：

自然风、白羽扇、树下纳凉

俗话说：“寒有三九，热有三伏”；“小暑大暑，上蒸下煮”。一年之中，以小暑后处暑前的“三伏天”最炎热，一个月左右的“三伏天”中，又以“中伏”的平均气温最高。

以节气言，则以大暑期间的气温最高。而“中伏”与大暑，在时间上又往往重叠，大暑这一天，多出现在中伏始日前后。如今年的大暑，就在中伏始日的第二天。

显而易见，“大暑”这个名称，是相对于“小暑”而言。小暑是六月节，大暑是六月中，《月令七十二候集解》说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大。”即小暑为小热，大暑为大热。且大暑不仅大热，还有潮湿等气候特点。这种气候特点，反映在古人总结出的“大暑三候”：

“初候，腐草为萤。”

“二候，土润溽。”

“三候，大雨时行。”

大暑之初，陆生萤火虫卵化而出，古人以为它们是腐草变成的。第二候是说暑气蒸郁，土地潮湿。第三候是说大暑期间常有雷雨出现。

宋末元初诗人方回有诗咏大暑云：“平分天四序，最苦是炎蒸。”在这酷暑难耐的炎炎夏日，现代人可以叹空调避暑。但古人没有空调，他们是如何度过“三伏天”的？会不会整天汗流浃背？

古代很多诗人写过如何度暑消夏。白居易认为心静自然凉，其《销夏》诗云：“何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。热散由心静，凉生为室空。此时身自得，难更与人同。”

王维则喜欢在茂林翠竹中弹琴纳凉：“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。”

李白最狂放，盛夏时在松风中裸袒着，连扇子也懒得摇：“懒摇白羽扇，裸袒青林中。脱巾挂石壁，露顶洒松风。”

古人度暑消夏方式二：

巧用天然冰块降温

对一般人而言，度过炎炎夏日自然少不了一把扇子。但在“三伏天”期间，连风也是热的，仅靠扇子显然无法解暑。怎么办？古人想出了一个巧妙的办法：利用天然冰块降温。

有人问：夏天何来冰块？这个问题难不倒古人。为了夏天用冰，古人在冬天已做好准备。在寒冬时节，他们把大量冰块藏在“冰库”里。早期的“冰库”，古人称之为“凌阴”“凌室”“冰窖”“冰窨”等，可以储藏很长时间。

到了隋唐时，人们又发明了深井贮冰法。他们先往地下打一口八丈深以上的大井，然后将冰倒入井内，并封好井口。这种储藏方法使冰块的贮存期大大延长，到夏季启用时，冰块完整如新。至明清时期，各种“冰库”的规模越来越大，遍布各地，足够人们使用。

有了“冰库”，就不愁夏天没冰用了。在古代，夏日“颁冰”是一种相传已久的习俗。早在成书于战国时期或两汉之间的农事历书《夏小正》中，就有“三月颁冰”的记载。而《周礼》则规定“夏颁冰”，以后历朝历代均有此规定。

早期朝廷“颁冰”，是发实物。到了清代，改为发“冰票”，凭票到“冰库”取冰。据《燕京岁时记》记载：“京师自暑伏日起，至立秋日止，各衙门例有赐冰，届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”

不过，朝廷“颁冰”也只是颁给贵族和各级官僚，并没有惠及平民百姓。平民用冰，要在“冰商”那里购买。据记载，从唐代开始，已经可以在市场上买到冰块。到了宋代，民间冰块经营业已十分发达，只要有钱，在市场上随时可以买到冰块。

皇帝饮冰趣事

在“三伏天”，冰块的用途非常广泛。人们可以直接饮用冰水解暑，也可以利用冰块配制冷冻食物，或用冰冷藏水果。一些豪门贵族甚至在夏日以冰为床，再穿上皮衣躺在上面。或琢冰为山，在冰山环绕下大摆筵席，令“座客虽酒酣而各有寒色”，可谓极尽奢华。

据《本草纲目》记载，自封“天下一人”的宋徽宗赵佶，夏日喜吃冰。某年大热天时因食冰过量，导致脾胃不适，久治无效。后有一医生进献“大理中丸”，并以冰煎药，徽宗服食之后才得以痊愈。而据《宋史·施师点传》记载，宋代另一位皇帝宋孝宗，在“三伏天”饮冰水过多，忽“暴下”（拉肚子），平复之后，再不敢喝太多冰水了。