传统小吃驴打滚主要是用什么做的（驴打滚的配方是什么）

本文目录

• 驴打滚的配方是什么
• “驴打滚”是老北京传统小吃之一，驴打滚的做法是什么
• 驴打滚是用什么材料做的
• 传统小吃驴打滚是用什么做的
• 驴打滚是很悠久的糕点，有哪些制作方法呢
• 北京的传统小吃驴打滚，是由哪些食材做出来的呢

驴打滚的配方是什么

驴打滚属于东北比较出名的点心，他的特点就是香，粘，甜，他的配方和做法都很简单，但是就是占了豆粉的香味，糯米的粘粘的口感。白糖和豆沙甜甜的味道塑造成了这个点心的一绝，我知道的驴打滚配方和做法，分享给大家

糯米粉400克，澄面50克，糖50克，色拉油50克，水450克。炒熟的豆面适量，稀释的豆沙适量

制作过程:

(1)把糯米面，澄面，糖。色拉油，水搅拌均匀搅成糊状然后倒入封好保鲜膜的方盘里封蒸25分钟，

(2)把炒好的黄豆面撒在案板上，然后把蒸好的面糊倒在上面，然后擀成长方形薄片，然后在上面均匀的抹上稀释好的豆沙，然后卷起来切块即可

小贴士:

(1)切块的时候为了不粘刀，先把刀沾水再切

(2)面点师一般都是买现成的清水豆沙，然后用水稀释的

(3)面点师感觉驴打滚最吸引人的就是黄豆面，他的香味也是我最喜欢的

(4)由于面糊特别黏，所以容易沾擀面杖，所以在擀面杖上面抹上一层油最好

(5)加澄面是为了让面糊比较容易成型。如果没有澄面可以不放直接用500克糯米粉就行

(6)大家也可以试试把豆沙换成枣泥，或者芝麻糊，紫薯泥，把豆面换成抹茶粉，芝麻等等，老菜新吃，多样选择

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1、蒸糯米面团的盘子不要太深，尽量让它铺开，太厚不容易蒸熟。蒸至透明，没有夹生即可，主要看状态，时间供参考，和蒸的容器大小有关。

2、糯米制品比较容易粘，盘子刷油，方便脱模。

3、整形的话需要费点力气，伙伴们对于整形部分有什么好的办法，欢迎分享哟！

4、水性的豆沙比较好涂抹，如果是干度比较大的豆沙，也可以隔着保鲜膜搓成长条，直接包在糯米面皮里会更好操作。

5、切的刀要快，一刀切下干脆利落！

所有糯米美食都爱，最爱驴打滚软糯好吃的口感，夹上绵密清甜的红豆沙馅，表面滚上香喷喷的黄豆粉，味道不要太赞哟！

“驴打滚”是老北京传统小吃之一，驴打滚的做法是什么

驴打滚是中国东北、老北京的传统小吃之一。据说有一次，慈禧太后厌倦了在宫里吃东西，想尝尝新鲜的东西。于是厨师决定用红豆糊包米粉做一道新菜。

驴打滚做法

1、首先取40克大豆粉，放入微波炉容器或一个大底碗中。不要放得太厚。将其放入微波炉中，用大火灼伤2分钟。每个微波炉的功率不同。建议每次取出1分钟，在中间搅拌，然后继续。直到豆粉变成深黄色，有豆香味，这是好的。把它放在一边，让它冷却备用。

2、同时，将豆粉炸至可用

3、把糯米粉拌匀放在一边。在盘子底部涂些色拉油。把面团放在盘子上，用保鲜膜包好，然后放进笼子里。在这一步中，你还需要在保鲜膜上涂一些色拉油，否则蒸好的糯米面团就不容易脱下来。

4、将糯米团在高温下蒸25分钟左右，然后将其放在面板上直到变热。为了方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后把炒好的豆粉铺在保鲜膜上，用擀面杖把糯米团擀在豆粉上，再在上面撒上豆瓣馅，同时撒上一些芝麻籽

5、把涂有豆瓣馅的糯米皮从一边慢慢地卷起来，在卷的过程中尽量保持紧密。这样，驴子卷的层次丰富，味道更好。

6、把糯米卷皮用刀切开就可以吃了。

技巧

铺面条的豆粉必须煮熟，否则生大豆容易引起肠胃不适。你可以把它拿出来尝尝豆粉是否熟了。煮熟的大豆粉呈土黄色或浅棕色。由于每个微波炉的功率不同，建议在开始时叮咬1分钟，然后每30秒操作一次。切割有粘性的表面时，将水蘸在刀上，刀不会粘住。驴卷的制作配方不需要那么精细，只要面团的柔软度得到调和。白糖取决于你最喜欢的甜味。

驴打滚是用什么材料做的

驴打滚也叫豆面糕，是非常著名的老北京传统名小吃之一，驴打滚是呈红、白、黄三色分明。在制作的最后是需要裹上黄豆面，因为想在野外撒欢打滚的野驴在打滚的时候扬起的黄土，所以就叫做了驴打滚了。
还有一种说法是，慈禧太后对宫里面的食物都吃惯了，所以想要尝试一些新鲜的食物。御厨经过左思右想之后，就是决定用米粉米粉裹着红豆沙来做一道菜，在将新菜做好之后，有一个叫做小驴的太监在御膳房不小心将装着黄豆面的盆碰到了新菜上，马上就要上菜了，但是在这个时候重新做已经是来不及了，所以大厨只好是将这道菜硬着头皮送到慈禧太后面前，慈禧太后吃之后觉得味道还是不错，就问大厨这道菜的名字，大厨想了一会之后，就和太后说是驴打滚，所以，之后就有了驴打滚这道小吃了。
驴打滚儿的做法
材料糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
做法
1、我们首先就是把白糖倒入糯米粉当中，然后搅拌均匀了，在慢慢倒入少许清水，并且是搅拌均匀了，让糯米粉吸收水分之后成为浓稠的面糊。
2、我们这个时候将糖桂花倒入红豆沙当中搅拌均匀了，备用。
3、这个时候取一个耐高温的盘子，在上面涂抹上一层薄油，然后是把搅拌均匀的面糊倒入盘子里面，用蒸锅大火蒸15分钟，之后取出就放凉了。
4、将黄豆面倒入干净的不粘锅里面，然后是用小火慢慢的炒熟炒香了，豆面的颜色慢慢就是会变深。
5、我们可以把炒熟的黄豆面均匀的撒在面板上，把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上面，然后是用手沾少许的清水在面团上，可以用擀面杖擀成1里面左右的面片。
6、将桂花豆沙均匀的涂抹在面皮上，然后卷起来，之后切成小块，最后是将黄豆粉里面打个滚就可以了。

传统小吃驴打滚是用什么做的

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

扩展资料：

驴打滚来源

相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。

这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

参考资料来源：百度百科——驴打滚

驴打滚是很悠久的糕点，有哪些制作方法呢

驴打滚又被人们称之为豆面糕，驴打滚的历史也是非常悠久的，早在清朝的时候就已经成为了宫廷的食品，驴打滚现在也是北京当地比较知名的一种小吃。驴打滚不仅好吃，而且这个名字也是特别的有趣，实际上驴打滚就是用江米做皮，然后用红豆做馅儿的一种小吃，这种小吃也是满族的传统小吃。正宗的驴打滚确实特别的好吃，不仅外表的颜色好看，而且入口也是相当的绵软，特别的有风味，算是一种老少皆宜的糕点。

如果自己想要做驴打滚，那么需要准备250克的糯米粉，60克的豆沙，然后要准备一些辅料，比如说准备适量的芝麻，还有花生，奶粉，还有糖。把准备好的花生先放到烤箱里面，烤黄了之后我们拿出来，接着去掉花生米的皮儿。把准备好的芝麻在热锅里面炒一下，一定要炒熟冷却之后的花生米和芝麻混合在一起，直接用家里的搅拌机给它弄碎。有条件的话我们可以用擀面杖压一下，然后再过一下筛子。

接着把准备好的糯米粉还有奶粉全部混合起来，在里面加入适量的糖，然后在里面加入200克左右的温水直接做成面团。用擀面杖把面团压平，然后直接放到一个平盘当中，把这个盘子放入蒸笼里面，用大火去蒸20分钟到30分钟左右。时间到了之后我们把盘子取出来，然后在这个面饼上面撒上一些刚刚做好的花生芝麻粉，然后在里面抹上一层豆沙，把整个面饼全部卷起来，并且用刀切成小块，在表面再次撒上一层花生芝麻粉，这样非常好吃的驴打滚糕点就制作完成了。

总而言之，这道美食的做法还是挺简单的，使用到的厨具就是电烤箱，料理机，砂锅还有蒸锅。

北京的传统小吃驴打滚，是由哪些食材做出来的呢

白糖和豆沙甜甜的味道塑造成了这个点心的一绝，而今天面点师就把我知道的驴打滚配方和做法，分享给大家，希望对大家有所帮助。准备材料：水磨糯米粉、白粘米面、黄豆面、糖、水、红豆馅。一、先炒黄豆面，一会儿就炒熟了，小火炒5分钟左右炒熟既可。二、炒好后的黄豆面过筛下，然后放一旁备用。

驴打滚是北京的一道传统美食，很多伙伴都喜欢，我虽然不是北京人，但是也爱吃，因为我是“糯米控”，所有糯米美食都爱，最爱驴打滚软糯好吃的口感，夹上绵密清甜的红豆沙馅，制作过程中撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢儿打滚儿时扬起的阵阵黄土，由此得名驴打滚，怎么样这个名字很有趣吧，其实我小的时候不是很爱吃驴打滚，只喜欢买。

其实驴打滚的版本有很多，做法却大同小异，在用料上有的用黄米面，有的用糯米面，不管哪一种，味道都是口感绵软，豆香浓郁，甜糯可口。“驴打滚”配方：糯米粉：200克，玉米淀粉：30克，糖粉：20克、色拉油：10克、清水：250克，红豆沙：50克，桂花、青红丝和瓜仁若干，黄豆粉适量。喜欢吃粘食的我，以前每次去北京一定会买驴打滚吃，入口冰凉润滑，有豆面的香，豆沙的甜，糯米的软糯，值得回味的一道点心。把糯米面放在上面擀成一个大片，将豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。最后用刀切成小段，在每个小段上糊一层黄豆面即可。在擀薄的糯米面上均匀的铺一层红豆沙，然后从一遍卷起，切去两头不成型的部分，剩下的部分切成适量的小卷，然后就可以开吃啦。