小伙伴们都喜欢哪些口味的鸭脖呢？不用卤水，如何在家制作出好吃的麻辣鸭脖鸭脖如何去腥

本文目录

• 小伙伴们都喜欢哪些口味的鸭脖呢
• 不用卤水，如何在家制作出好吃的麻辣鸭脖鸭脖如何去腥
• 鸭脖怎么做才好吃
• 学习精武鸭脖怎么做，鸭脖视频教学，鸭脖技术
• 智能电视机没有机顶盒，如何才能看电视呢
• 武汉鸭脖子做法

小伙伴们都喜欢哪些口味的鸭脖呢

要说鸭脖，常见的品牌可能是绝味啊周黑鸭啊，相比下，我更喜欢周黑鸭，辣中带点甜，中和得刚刚好，不会辣得眼泪直流，也又有层次丰富的味道。

不过外面的鸭脖，不管是用料还是做法，总是让人不放心，其实啊，鸭脖是可以自己在家做的，学会后保证再也不想去外面买了。

麻辣鸭脖

用料：鸭脖2.5斤-3斤、料酒2勺、啤酒1瓶、姜片5-6片、葱段2-4段、麻辣小龙虾底料1包、生抽1-2勺（可不加）、盐少许、糖1-2勺。

做法：

1. 鸭脖子解冻后洗干净，冷水下锅焯，加入2片姜和少许料酒，锅开后撇干净浮沫，捞出，凉水冲洗干净备用。

2. 把鸭脖子切一下，1根鸭脖子切成3-4段就可以，然后再用凉水洗干净。

3. 另起一油锅，下入姜片煸出香味，加入鸡脖子段，翻炒。可以加1勺生抽进去，也可以不加。

4. 加入麻辣小龙虾底料，麻辣小龙虾底料更加偏重麻味，不是那种生辣生辣的，味道又麻又香，特别赞，加入适量白糖，继续翻炒。

5. 翻炒均匀，每段都沾上又麻又辣的底料哈

6. 翻炒均匀后加入啤酒、葱段和剩余的姜片，大火烧开后转中小火，咕嘟40-50分钟，中间可以尝一下咸淡，再加入适量的盐。

7. 啤酒如果是小罐的还需要加入一些清水，或是刚刚焯过鸭脖子的肉汤，如果浮沫撇干净了，加肉汤就可以。

8. 啤酒和汤的量以没过鸭脖子为宜。如果啤酒是500ml的，就不用放肉汤或者清水了哈。

9. 炖40-50分钟后，转中大火收汁，又香又麻又辣的麻辣鸭脖就做好啦！

10. 开瓶冰镇啤酒，嗨起来嗨起来‼️

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不用卤水，如何在家制作出好吃的麻辣鸭脖鸭脖如何去腥

感谢邀请！麻辣鸭脖是现在几年比较受大众喜爱的美食，一般餐饮制作需要用卤水，在家制作可能对于很多人来说无从入手！本来我准备写一篇文章关于鸭脖的制作方法，这次提前发出来，希望能帮到你！

先回答你如何去除鸭脖的腥味？第一个方法：可以用水浸泡的方法，就是鸭脖放入盆内用活水冲洗半小时，可以清除鸭脖的腥味。

方法二：加料酒或者啤酒，鸭脖焯水时放入啤酒或者料酒煮一下，也可用冷水一起浸泡。

方法三：就是煮鸭脖时，放点白酒，多放辣椒，麻椒，等于香料味遮住腥味。

说下自己在家不用卤水情况制作麻辣鸭脖！做法也简单，准备食材：鸭脖3000克，辣椒100克，麻椒50克，炖肉料一包，葱姜各100克，料酒100克，豆瓣酱200克，红曲米100克，老抽100克，白糖50克，生抽50克，大重庆火锅底料一袋。

制作方法：

第一步焯水：把鸭脖用水浸泡30分钟，主要是去腥作用，然后锅内加入水烧开，放入鸭脖焯水，去除血沫，浸泡5分钟后捞出，冲水洗干净放入桶内备用！

第二步炒料：锅内加入油，放入葱姜，炒香，放入花椒和辣椒，依次加入豆瓣酱，火锅底料，一定要炒一下，这样料的作用都会挥发出来味道才正宗。

第三步调味：炒香所有原料后，加入热水烧开，放入上述准备的调料，记得根据自己的口味加入盐，这时盐味要比你平常做菜时的味道要重两倍的量，因为鸭脖不容易入味，所以味道要重点才行。

第四步上色煮：把调好的汤倒入鸭脖的桶内，这个时候需要调色，如果喜欢红的可以加红曲米，喜欢酱色加老抽即可，调好后小火坐等鸭脖煮熟了，大概需要小火30分钟左右，关火焖两个小时左右美味的麻辣鸭脖就做好了！

制作好的鸭脖捞出放凉装盘即可，在家做吃着也放心，不用担心有添加剂，很多人现在选择在家制作，喜欢的可以收藏起来，以后用的到。

制作后的鸭脖汤可以留着等于自己做了一锅卤水，放凉可以放入冰柜里冷冻，用的时候拿出来煮点鸭头，猪蹄子，鸡脚，做出味道也是很棒的，不知道您学会了吗？

鸭脖怎么做才好吃

卤鸭脖是湖南湖北厨师的拿手好菜。这道菜在店里几乎是桌桌必点，调味的秘诀在于卤水的熬制方法。

备料

速冻鸭脖5千克，自制卤水10千克，白醋150克，二锅头酒100克。

初加工

鸭脖自然解冻，放入冷水锅内，倒入白醋和二锅头酒，大火烧开，改小火撇净浮沫，捞出后冲洗干净。

熟处理

卤水放入桶内烧开，下入鸭脖，大火烧开，改小火卤制35分钟左右，关火后捞出晾凉，表面刷上卤水油。客人点菜后取鸭脖再次放入热卤水中浸泡2分钟，捞出后改刀装盘即可。

自制卤水

1.取猪龙骨、凤爪各1千克焯水后洗净，放入不锈钢桶内，再放入焯水后的鸡架子2.5千克，倒入清水15千克，大火烧开，改小火煲3小时左右，关火滤出料渣，得汤料约10千克。

2.锅内放入菜子油750克、色拉油500克，烧至五成热时，先放入姜片250克煸炒至色泽浅黄，再放入蒜子200克，炒至色泽浅黄，放入干花椒30克、干黄椒200克和香料（桂皮、八角、草果、山柰、党参各15克，白芷、小茴香各20克，黄栀子6个-8个，香叶8克）继续煸炒出香辣味，下入郫县豆瓣酱300克、美乐香辣酱160克炒出红油，倒入吊好的汤料，放入调味料（生抽600克，蚝油150克，鸡粉300克，美极鲜味汁100克，王守义十三香1包，白胡椒粉15克）和红曲米50克（用纱布包好），改中火烧20分钟，取出红曲米即可。

技术解析

速冻的鸭脖子腥味非常浓，所以靠焯水时添加葱段、姜片和料酒是不能祛除异味的。为此，我们加入了白醋和二锅头酒一并焯水，祛除腥味的效果就非常好。

百万级辣卤鸭脖配方分享 青年烹饪艺术家包继伟

我给大家分享一下“油卤辣鸭脖”的制作方法，它香辣浓郁、鲜嫩可口，很受食客青睐。

步骤1 初加工。

取冰鲜鸭颈子5千克解冻，冲洗干净，加入姜块、葱节各50克，盐80克及料酒100克拌均匀，腌约12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里焯水，捞出。

步骤2 制辣味卤汁。

香料（八角20克，肉豆蔻12克，山柰、小茴香、草果、花椒各10克，丁香、排草各5克，桂皮、砂仁各8克，香叶3克）用清水稍泡，沥水；红曲米50克入锅，加入清水1200克熬至水变色，滤出料渣，留汁水。净锅上火，放入精炼油2千克，烧至三成热时，下入干辣椒节400克、香料及姜块50克、葱节70克稍炒，掺入鲜汤5千克及红曲米水，调入盐200克、味精150克烧开，改小火熬煮2小时至出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

步骤 3卤制。

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

制作关键有三个：

一是鸭颈子以袋装冰鲜、去皮的为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。

二是最好选干小米椒，因为这种辣椒色红油亮、辣味较重。干辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为干辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。

三是卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八九种即可，关键在于要掌握好用量比例。

学习精武鸭脖怎么做，鸭脖视频教学，鸭脖技术

精武鸭脖制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹;
码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。
2、制作辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮．小茴香、苹果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用．
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后．改小火熟煮2小时．至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁．
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可,可斩块食用．

智能电视机没有机顶盒，如何才能看电视呢

应邀回答本行业问题。

智能电视等于是一个内置了一个机顶盒的电视，本身就是可以不使用机顶盒看互联网电视的。

智能电视可以通过安装APP观看互联网电视。

本质上来说，智能电视本身也是搭载了某个系统，多数是安卓，也有少量的是阿里os，相当于一个大型的“手机“，只不过电视的显示屏要比手机的显示屏大的很多。

智能电视必须安装专用的APP才能观看电视，其实这个是因为中国广电对于各种互联网电视和互联网电视盒子的管理，要求必须有一个《信息网络传播视听节目许可证》的牌照，所以一些在手机上可以使用的APP，在电视端就无法使用了。

上边这个牌照也被称为“互联网电视牌照”，而上边的这个许可证只有少数的几家公司拥有，

其实这也是现在很多的手机APP的用户和电视端的用户是不通用的原因。

现在市面上的可以安装在电视端的APP还是比较多的，安装之后就可以直接在智能电视上看节目了。

这个就不打广告了，感兴趣的用户可以自己去搜索一下，还是比较简单的。注意的是，不同的APP的电视台、电影等内容还是不太一样的，可以尝试一下，哪个更好一些。

智能电视也可以通过手机投屏来观看电视。

一般的智能电视也可以通过手机投屏来观看电视，现在的智能电视也都有WIFI接入，手机和WIFI在同一WIFI下同屏也有专门的软件可以完成。

总而言之，智能电视本身就是可以依靠安装APP来观看电视的，智能电视也可以通过手机投屏来观看电视，都是比较简单的。

以上个人浅见，欢迎批评指正。喜欢的可以关注我，谢谢！

认同我的看法的请点个赞再走，再次感谢！

武汉鸭脖子做法

你好！
麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)
武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
武汉久久鸭脖的配方＆做法
为了维护某的信誉，也为了维护坛子的崇高地位，某只有犯天下之大不讳，将镇宅之宝拿出来…… ※鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。 ※真正使用的鸭脖子香料应该是25种(这里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减，但绝对不可能像某些鸭脖子店声称的35种那么多。而武汉精武路的鸭脖子只所以全国最香，据说是投放了少量的缨粟壳，而其它地方如上海、北京是不敢放的。 其实，鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷(真实姓名不便公布)前往成都看球时，在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”，食之奇香巨辣，回味无穷，勾引出这位GM的无限兴趣，于是，他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。 回武汉之后，准确的说，应是回精武路之后，这位GM将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮，发现鸭脖子最香，引得左邻右舍“争相食之”，于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了. 既然有这么多人喜欢吃鸭脖子，那何不自己做了卖呢？ 于是，精武路的第一家鸭脖子店也诞生了。 从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食，这位GM的生意也越来越红火。
公司有很多武汉人，就有了吃鸭脖子的经验，以前住的地方也有一家九九鸭脖子，带小咏吃后，念念不忘，在网上搜索到以下做法，没有试验过，仅供参考： 1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓　　2)用盐酒葱姜腌两小时　　3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。（用得了这么长么？我觉得一个小时就可以）　　4）鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。（20分钟是不是短点？不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道，不是太烂，也许这就是诀窍）　　看完以后才知道，这个节目是夕阳红的一个栏目，老年人用最少的钱做美食比赛，挺有意思的。武汉精武鸭颈子配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤
5，000克、精炼油2，000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐
拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞
出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去
渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节
稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精
烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子
继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
希望能帮到你，望你采纳。